1、原料：黑鱼600克，泡酸菜100克泡红辣椒25克，泡仔姜、葱花各15克，花椒3克，蒜5克，精盐4克，料酒10克肉汤500克 ， 熟菜油500克 。
2、制作过程：将鱼两面各切3份 ， 酸菜搌干水分，切成细丝 ， 泡红辣椒剁碎 ， 泡姜切成粒；【这才是酸菜鱼的正宗做法 教你酸菜鱼的家常做法】

3、炒锅置中火上，下熟菜油烧至六成热，放入鱼炸呈黄色时捞出；锅内留油 ， 放入泡红辣椒、姜、葱花，再掺入肉汤，将鱼放入汤内 。汤沸后移至小火上，放入泡酸菜 ， 烧约10分钟 ， 盛入盘即可食用 。

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