1、蕨菜摘掉头部蕨毛，去掉老根，切成小段，也可以焯水后再切 。
【包装的蕨菜怎么做好吃窍门 包装的蕨菜怎么做好吃】2、水烧开后放入蕨菜焯一会，捞出，用凉水投凉 ， 再浸泡两个小时，经过浸泡处理的蕨菜会大大降低原厥苷的含量 。
3、葱切碎，姜切丝 。锅内油烧热 ， 下入葱姜爆香，下入肉丝煸炒变色 ， 再放入料酒、生抽、花椒粉继续煸炒 。喜欢辣的，可以放两个小米辣碎 。
4、放入蕨菜煸炒，加盐，再少放一点水炖一会儿，汤汁收干加鸡精关火装盘即可 。
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