菠萝蜜奶茶连锁店菠萝蜜奶茶( 三 ) _奶茶的做法

5.一小时后取出菠萝蜜，挖出里面的东西，将糯米酿入菠萝蜜中。超级简单的椰奶蛋糕材料:
米粉25克，干面粉25克，白糖100克，牛奶100克，椰奶100克，清水200克。
练习:
将玉米粉和干面粉用清水翻面，将牛奶、椰子汁或橙汁和白糖放入锅中，将玉米粉糊一起倒入，搅拌均匀，开小火，顺时针搅拌。看到面糊稠了就用Aauto快速搅拌，不要糊。当膏体开始冒泡翻滚时，可以停火，将煮好的膏体倒入模具或合子中，放入冰箱30分钟后即可食用。
法式梅子馅甜点配料:
6汤匙砂糖，分成两份，14个成熟的李子或梅干，对半切开去核，3个鸡蛋，300ml半脱脂牛奶，75g面粉，1片柠檬皮？？茶匙，1汤匙香草精(甜点用)，1撮盐，1/2茶匙肉桂粉和2汤匙糖粉。
做法:1 。烤箱预热到190摄氏度，在直径25cm的凹形馅饼烤盘上抹一点黄油，底部撒上1汤匙砂糖。
2.将一半李子面朝下切开，放在馅饼盘的底部。在李子上撒两汤匙砂糖。
3.用搅拌机将剩余的3汤匙糖、鸡蛋、牛奶、面粉、柠檬皮、肉桂、香草精和盐搅拌至变稠，大约2分钟，然后倒在盘子里的水果上。
4.在预热的烤箱中烘烤50-60分钟，或者直到它变得坚硬和略带棕色。
5.切开前静置5分钟，撒上糖粉即可享用。
法式烘焙布料材质:
2个蛋黄、30克细砂糖、120克淡奶油、50克牛奶、14茶匙香草粉。
做法:1 。将蛋黄和细砂糖混合(不要起泡，用立式搅拌机搅拌成圆形)
2.将鲜奶油和牛奶一起加热至微沸。加入适量香草粉，搅拌均匀。
3.将奶油一点一点慢慢加入蛋糊中，搅拌均匀。搅拌时注意不要起泡。
4.将3的液体过筛两次，加入到烘焙过程中(之一次我用的是万能筛，第二次用的是炒菜勺过滤，非常细腻)
5.如果液体表面有一点气泡，用喷火器燃烧，气泡就会消失。
6.烤箱预热至170度，烤盘内放入超过烤盘1/5的水，烤盘的中下层放一块布。把碗放在布上烤20分钟。
7.烤好后，取出烤碗轻轻摇晃。你可以发现它已经像布丁一样凝固了。冷却后放入冰箱冷藏半天。
8.吃之前拿出来，撒上稍微碾碎烘焙过的红糖(100度2分钟)，用火焰枪烤成焦糖。
日式甜品羊肉汤材料:
你可以做两碗。材料:琼脂5克，水400毫升，甜豆沙150克。
练习:
1将琼脂浸泡在水中，煮沸直至溶解。
2加入现成的红豆沙，搅拌均匀，倒入汤碗。
室温下冷却后会凝固。
港式甜品双皮奶材料:
500ml牛奶，纸盒装亮奶，不要太淡；两个鸡蛋；一些白糖，看口味。个人建议多加点糖。
做法:先把牛奶分成两三个小碗，加糖搅拌。
如果两个碗里还会剩下一些牛奶，可以留着做卡布奇诺。
用微波炉加热小碗两分钟，冷却。
取一大碗，剥去蛋清，加糖搅拌。
注意:蛋清一定要打匀。
剥蛋清也有技巧。在蛋壳上敲一条缝，让蛋清慢慢漏到碗里。
轻轻剥去冷牛奶的皮，将小碗牛奶全部倒入有蛋清的大碗中。
倒完奶，皮会沉到碗底。千万不要弄破奶皮。
用蛋清和牛奶搅拌，打匀，然后倒入有奶皮的小碗中，会慢慢浮起。
然后把锅里的牛奶蒸十到十五分钟。碗周围更好包一层保鲜膜。
蒸好的牛奶冷却后形成一层奶皮，用于双皮奶。
美味的玉米粉甜点配料:
糯米粉100克，玉米粉100克，红豆沙20克，开水适量。
做法:1 。用手掌将面团搓成球状，将小面团展平成圆形；将豆瓣酱搓成圆形，裹住圆形面团；
2.将包好的面团放入准备好的模具中，轻轻压平；(记得在模具里放干糯米粉，这样成型的面团就容易出来了)

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