澄粉又称澄面、汀粉、小麦淀粉 ， 是一种无筋的面粉 ， 成份为小麦 ， 可用来制作各种点心如虾饺、粉果、肠粉等 。

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澄粉是加工过的面粉 ， 用水漂洗过后 ， 把面粉里的粉筋与其他物质分离出来 ， 粉筋成面筋 ， 剩下的就是澄面 。
淀粉作为原料可应用于方便面、火腿肠、冰淇淋等食品和可降解塑料制品中 ， 作为发酵原料用于淀粉糖、氨基酸、酒精、抗菌素、味精等产品的生产 。
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