鸡蛋在零下的温度里是怕冻的 , 因此存放鸡蛋的温度最好控制在2℃~5℃ 。鸡蛋内部的蛋清冰点为零下0.45℃ , 而蛋黄冰点为零下0.55℃ , 只要将鸡蛋存放在零下冷冻之后就会冻裂 , 不仅营养成分流失 , 而且口感也会变差 。
鸡蛋在零下怕冻
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鸡蛋在零下怕冻 , 鸡蛋内部的蛋清冰点为零下0.45℃ , 而鸡蛋的蛋黄冰点为零下0.55℃ , 如果鸡蛋长时间处于零下的温度就会将蛋白质冻住 。鸡蛋处于零度以下就会开始凝固蛋白 , 时间久了之后蛋壳也会裂开 , 造成营养流失 。
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鸡蛋的最佳储存温度最好控制在2℃~5℃ , 处于这样的温度下 , 鸡蛋既可以延长保存时间 , 而且也不会因为低温而破裂 。一般鸡蛋在常温下的保鲜期是10~15天左右 , 如果放入冰箱内保存可以延长至一个月左右的时间 。
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【零下一度鸡蛋怕冻不 鸡蛋在零下怕冻吗】如果鸡蛋因为温度太低而被冻裂 , 最好不要直接加热 , 而是先放置冰箱的冷藏格中慢慢升温 , 等鸡蛋恢复液态之后再拿出来吃 。冻破的鸡蛋还是可以吃的 , 只不过营养成分会流失很多 , 而且口感也没有新鲜鸡蛋好 。
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