![腌制腊肉要腌多少天 腊肉腌制好后要洗不](http://img.gansulong.com/230107/1325294319-0.jpg)
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腌制腊肉要腌多少天
腌制腊肉一般需要5-7天左右 。
腊肉腌制一般需要5-7天左右才能使腊肉彻底腌制入味 , 腌制过程中腊肉肉质颜色会发生变化 , 然后才可以将腊肉进行晾晒 , 便于保存 。
腊肉腌制的具体时间与肉的厚度以及环境温度相关 , 如果腊肉较为厚实 , 温度较低 , 那么腊肉腌制的时间就会长一些 。
腊肉腌制好后要洗不
腌制腊肉好后通常不需要水洗 , 直接晾晒即可 。
腊肉在腌制过程中会加入大量食盐以防变质 , 腌制后水洗会带走腊肉表面盐分 , 会影响腊肉的口感 , 导致腊肉不入味 , 还会破坏食盐对于腊肉腌制过程中起到的杀菌防腐的作用 , 会影响腊肉的保存 。
因此腊肉腌制好后通常不需要水洗 , 直接晾晒即可 , 腌制晒干后的腊肉不易变质 , 可保存较长时间 。腊肉只需要在食用前 , 用水清洗干净后再进行烹饪即可 。
长期食用腊肉的危害
1、增加患病风险:腊肉腌制过程中会加入大量食盐 , 食用后容易导致血压升高、水肿 , 增加高血压、高血脂、心脑血管疾病的患病率 。
2、引发肥胖:腊肉脂肪含量较高 , 过量食用会导致脂肪含量摄入过多 , 人体无法及时的消化吸收 , 造成脂肪囤积 。且腊肉中所含的动物性脂肪不易被人体吸收 , 会增加脂肪肝的隐患 。
腌制腊肉有点发臭怎么办
1、清水冲洗:如果腊肉发臭情况较为轻微 , 可以选择用清水冲洗腊肉 , 去除臭味 。
2、活性炭吸附:可以将活性炭粉倒入水中 , 放入浸泡清洗 , 用活性炭的吸附能力去除腊肉臭味 。
【腌制腊肉要腌多少天 腊肉腌制好后要洗不】 3、料酒蒸煮:可以用料酒浸泡熬煮腊肉 , 料酒可以除臭去腥 , 将腊肉用料酒浸泡一个小时之后 , 再一起熬煮 , 可以缓解改善腊肉发臭 。
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