油条膨松剂常用于油条、糕点、饼干、面包、馒头等食物 , 而泡打粉常用于西点和蛋糕 。膨松剂的价格相比泡打粉来说要低很多 , 而且用途范围也更加广泛 。膨松剂的材质以小麦为主 , 泡打粉是苏打粉和酸性材料再加入玉米粉制成的 。
1、用途
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油条膨松剂顾名思义是给油条用的 , 不过市面上也有很多膨松剂可以用于糕点、饼干、面包、馒头等食物 , 口感会更加酥脆、酥软;泡打粉多用于西点和蛋糕 , 其中泡打粉的膨胀度比较细腻 , 制作出来的蛋糕松软可口 。
2、价格
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膨松剂的价格相比泡打粉来说要低很多 , 不过由于膨松剂的用途范围也比较广泛 , 因此普通老百姓在制作面食的时候都会购买膨松剂进行食品加工 。泡打粉虽然价格贵一些 , 但是由于其膨胀性能更好 , 因此也受到很多烘焙师的喜爱 。
3、材质
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泡打粉
【油条膨松剂和泡打粉是一回事吗 油条膨松剂和泡打粉的区别】泡打粉其实就是膨松剂其中的一种 , 膨松剂的材质以小麦为主 , 可以在加工过程中受热分解 , 从而通过产生的气体来使面团膨胀 , 形成很多密密麻麻的小孔;泡打粉是一种复合膨松剂 , 是苏打粉加上酸性材料再加入玉米粉制成的白色粉末 。
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