冰岛之恋冰淇淋加盟店冰岛之恋冰淇淋加盟冰柠公主冰淇淋加盟费( 二 ) _之恋

【冰岛之恋冰淇淋加盟店冰岛之恋冰淇淋加盟冰柠公主冰淇淋加盟费】天眼查统计显示，目前国内拿到机构融资的冰淇淋品牌至少有17家，其中鲜果丛林、TopCream、nobibi、绮妙、Vivi Dolce、Petit Pree、冰天美帝、马里奥斯均拿到了天使轮融资，钟薛高、冷恋、ICE机摩人、可米酷等品牌也已进入A轮融资阶段。
林盛认为，传统冰淇淋企业毛利不高，容易陷入价格战的恶性循环，也就没钱去做品牌和供应链优化，资本介入则恰好可以解决这些问题。不过，除非企业有持续打造爆品的能力，否则做传统渠道推动型的产品很难被投资人看好，这也是一些网红品牌在拿到融资后很快死掉的原因。
品牌植入率依然较低
尽管在资本、渠道等各方驱动下，国内冰淇淋市场迎来了久违的春天，但多数网红产品难以长红。
2018年，由江西天凯乐食品有限公司生产的“椰子灰”冰淇淋进入上海1800多家全家便利店，吸引年轻人纷纷到店“打卡” 。然而时隔一年后，渠道上不仅涌现出各式品牌的“椰子灰”，其网红头衔还被“双黄蛋”取代。

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椰子灰冰淇淋。图/天凯乐旗舰店
与此同时，一些网红冰淇淋在食品安全问题上也引来不少争议。2018年7月，美国纽约卫生部门全面禁售添加活性炭的“黑色食品”，让国内消费者联想到“椰子灰”的安全性。2019年6月，1批次在温州一家副食品店销售的、标称营口奥雪冷藏储运食品有限公司生产的奥雪双黄蛋雪糕被检出菌落总数、大肠菌群不合格，进而引发业内对零售终端冷链问题的关注。

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奥雪双黄蛋雪糕曾被检出菌落总数和大肠杆菌群超标。图/温州市市场监管局官网
据光明乳业提供的数据，目前冷饮市场的新品迭代率已达到50%，每年死掉大批新品在业内早已不是新鲜事。《中国冰淇淋》杂志主编祝宝威对此表示，冰淇淋行业门槛不高，产品模仿起来很快，“现在的问题是有网红品类，但品牌的植入率依然较低，而最终胜出还是要靠品牌” 。
对于如何保持住“钟薛高”的品牌热度，林盛的策略是在产品数量上保持克制，计划未来SKU不超过15个，此外还要在品牌和供应链建设上持续投入。他拿外资品牌举例说，“和路雪不断在现有产品上做加法，沉淀品牌印象，这么多年过去，全国卖得最好的蛋筒冰淇淋依然是它的‘可爱多’ 。”
林盛预计，冰淇淋市场热度还将至少维持5年时间。而前瞻产业研究院报告预测，未来我国冰淇淋市场竞争将呈现出四大趋势，即从广告战走向品牌战，从价格战走向价值战，从渠道战走向服务战，从产品战走向资本战。“冰淇淋市场已经到了全国市场垄断竞争和区域市场垄断竞争并存时期。随着外资巨头对冰淇淋市场的渗透不断，冰淇淋市场的竞争格局已然发生裂变，从小品牌纷争一跃之间变成大品牌抗衡，行业门槛将迅速提高。”
新京报采访人员郭铁图片来源视觉中国、电商旗舰店截图
编辑郭铁李严校对陆爱英

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