![四川鸭子炖汤的做法大全 鸭子炖汤的做法大全](http://img.gansulong.com/240109/23141Q194-0.jpg)
1、莲杞炖鸭子汤 。食材:老鸭1只,莲子150克,枸杞子20克,葱、姜、花椒、料酒、精盐、味精各适量 。做法:将鸭宰杀,去净毛,从腋下开一小口取出内脏后洗净备用 。莲子温水泡发至软,去莲心;枸杞子洗净;葱洗净切段;姜去皮,洗净,切块 。
将莲子、枸杞子装入鸭腹内 , 放入沙锅中 , 加适量清水、精盐、料酒、花椒、葱段、姜块 。旺火烧开后改用小火炖煮至鸭子熟烂,拣去葱、姜、花椒 , 加入适量味精调味即成 。
2、带丝鸭子汤 。食材:老鸭子500克,水发海带丝150克,姜20克,精盐5克,胡椒面5克,鲜汤2000克 。做法:将鸭子洗净,砍成麻将牌大小的块,用沸水汆一下捞起 。海带丝用水漂洗干净 。姜拍破 。鲜汤入锅(高压锅亦可),下鸭块、姜、精盐、胡椒面、海带丝,炖至鸭块您软时起锅上桌 。
【四川鸭子炖汤的做法大全 鸭子炖汤的做法大全】3、白萝卜老鸭汤 。食材:老鸭500克,白萝卜500克 , 盐、小葱、生姜片适量 。做法:白萝卜去皮切块洗净,冷水下锅绰水后捞起 。鸭肉冷水下锅绰水后捞起洗净 。准备葱姜 。砂锅倒入开水,加入鸭肉和葱姜大火烧开 。之后加入料酒,撇清浮沫 。盖上大火烧开5分钟后转小火一个半小时 。之后打开加入萝卜转大火烧至萝卜熟,尝试味道加盐调味后熄即可 。
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