1、鱼去内脏，洗净，鱼身上斜切几刀备用 。
2、锅热油 ， 下姜片略煸炒 。
3、放入鱼 ， 中火煎 。

【冻鲳鱼怎么做好吃又简单 冻鲳鱼的做法步骤是什么】4、一面煎好后 ， 再翻面，至两面煎黄 。
5、调入料酒，生抽，老抽，盐，一点点糖 。
6、加热水，约至鱼的2/3处，加盖大火炖，汤汁收至约一半的时侯翻面，至汤汁粘稠即可起锅 。

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