澄粉可以用生粉代替吗 澄粉可以用什么代替

最佳答案澄粉可以用生粉代替 。但是澄粉做成的点心会呈半透明的效果,如果用其他淀粉代替澄粉,做出来的效果没有那么明显 。如果没有澄粉可以自制,将小麦面粉柔和成面团后,放到水里直接洗,当洗到面团体积不再缩小后,剩下的面团便是面筋,而澄粉就在水里面 。

澄粉可以用生粉代替吗 澄粉可以用什么代替

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【澄粉可以用生粉代替吗 澄粉可以用什么代替】澄粉可以用生粉代替 。但是澄粉做成的点心会呈半透明的效果,如果用其他淀粉代替澄粉,做出来的效果没有那么明显 。
如果没有澄粉可以自制,将小麦面粉柔和成面团后,放到水里直接洗,当洗到面团体积不再缩小后,剩下的面团便是面筋,而澄粉就在水里面,只要将水适当静置沉淀至清浊分离后,把上层水缓缓倒出,剩下的黏性物晒干或者烘干后便得到澄粉 。
澄粉,又称为澄面、汀粉、汀面、小麦淀粉,是一种无筋的面粉 。澄粉的成份是小麦,是将面粉用水漂洗加工,使面粉里的粉筋和其他物质分离出来,粉筋变成面筋,将水沉淀、晒干之后,剩下的便是澄粉 。
澄粉色泽洁白,质地细滑,做出的点心呈半透明且脆爽,蒸制品入口爽滑,炸制品则酥脆 。可以用来制作各种点心糕点,如肠粉、虾饺、粉果等,也是制作凉皮的原料 。