最佳答案黄豆芽放入盆中 , 宽粉切段 , 豆腐皮切条 , 鸭血切0.5厘米薄皮 。鱿鱼须切段 , 鱿鱼筒撕掉外膜切段 , 鳝鱼去头部切段 。毛肚二两切条 , 小葱切成斜片 , 生姜切片 , 放入盆中 , 放红干椒、麻椒 。准备葱花 , 蒜切末 。起锅烧开水倒黄豆芽、豆腐皮、宽粉翻动几下焯水一分钟 , 捞出控水 。
1黄豆芽一把放入盆中 , 宽粉一把切成段 , 豆腐皮两张切成长条 , 鸭血切成0.5厘米厚的薄皮 , 放入盆中 。鱿鱼须和鱿鱼筒各一个 , 鱿鱼须切段 , 再鱿鱼筒撕掉外膜切段 , 放入小盆中 。鳝鱼斩去头部切成小段 , 和鸭血放在一个盆中 , 再倒入切好的鱿鱼备用 。
【如何做毛血旺】2毛肚二两左右切成长条 , 一起放入盆中 , 小葱一根切成斜片 , 生姜一块切成姜片 , 一起放入盆中 , 再放入一小把红干椒 , 一小把麻椒 , 取一个小盆 , 放入一把花椒和一把红干椒备用 。小葱几根切成葱花 , 放入小盆中 , 蒜子几粒拍扁 , 切成蒜末 , 和葱花放在一起 。
3起锅烧水 , 水开后倒入黄豆芽 , 豆腐皮和宽粉 , 用勺子翻动几下 , 焯水一分钟 , 捞出控水装入盆中 。等水再次烧开以后 , 倒入毛肚 , 鳝鱼 , 鸭血和鱿鱼 , 加入料酒5克去腥 , 用勺子滑动几下 , 使食材受热均匀 。焯水一分钟 , 捞出控水拔凉 。
4另起锅添入一勺食用油 , 油热后倒入葱姜和大料爆香 , 加入麻辣火锅料20克 , 豆瓣酱10克 , 翻炒化开 , 炒出红油 。添入适量的清水 , 加入生抽10克 , 白糖2克 , 胡椒粉2克 , 搅拌化开调料 , 煮沸以后 , 倒入黄豆芽 , 豆腐皮和宽粉 , 开大火煮一分钟 。
5加入食盐1克 , 鸡粉2克 , 老抽2克调底色 , 捞出配菜 , 装入盆中垫底 , 等汤汁再次沸腾后 , 倒入毛肚 , 鳝鱼 , 鸭血和鱿鱼 。开大火煮3分钟 , 捞出放入汤盆中 。再浇上适量的原汤 , 撒上少许蒜末和葱花 。另起锅添入半勺食用油 , 倒入花椒和红干椒快速翻炒几下 , 炒出香味以后关火 。再把热油泼在汤盆中 , 瞬间激发出葱蒜的香味 , 最后再放上几朵香菜用来点缀 。
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