西兰花为什么要放冰 西兰花为什么要焯水 西兰花不焯水能吃吗
均衡成熟度1西兰花是由很多花絮组成的小枝芽植物 , 一朵一朵烹饪的话受热会不均匀 , 成熟度不相同 , 而将西兰花焯水的话 , 受热均匀 , 因此成熟度会更均衡 。
保存营养2西兰花中维生素C含量很高 , 而维生素C在长时间加热的过程中会大部分损失 , 不焯水的西兰花烹饪时间长 , 维生素C含量减少较多 , 而焯水食用的西兰花烹饪时间短 , 维生素C可以保存大部分 。
杀菌3西兰花中有大量的小花絮 , 很容易进细菌或者是小虫子 , 而西兰花焯一下水 , 可以使内不完全受热 , 即使是西兰花内部的细菌也可以很快杀死 。因此西兰花需要焯水之后再食用 。
去除草酸4西兰花属于十字花科的植物 , 草酸含量较高 , 食用过多有可能会和富含矿物质的食物发生反应 , 生成很难消化的成分 , 而焯水之后可以去除大部分草酸 。
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