最佳答案鲜辣椒洗净晾干 。蒜切两瓣 。辣椒去蒂切段 。姜切粒 。辣椒丁放入料理机，搅成碎粒 。放入蒜、姜搅成碎粒 。所有食材入盆，倒入盐、糖搅拌均匀 。静止１５分钟 。装入瓶中，倒入白酒 。室温发酵２天后，入冰箱冷藏两周即可 。
用料：鲜辣椒６５０克、姜１００克、蒜１５０克、糖２５克、盐５０克、白酒４０克 。
1鲜辣椒挑选无疤无伤的洗净，晾干水分 。
2蒜去皮，切成两瓣 。辣椒去蒂，切成小段 。姜切粗粒 。
3辣椒丁放入料理机，搅成碎粒 。（不要太碎了，要稍微有一点辣椒块的感觉）
4放入蒜、姜搅成碎粒 。
5所有食材入盆，倒入盐、糖搅拌均匀 。静止１５分钟
【辣酱的做法】6装入瓶中，倒入白酒 。室温发酵２天后，入冰箱冷藏两周即可 。（瓶子要用开水煮过后晾至无水无油）

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