古代美酒度数有多高?千杯不醉另有原因

《水浒传》‘智取生辰纲’一回里 , 有一段讲到杨智带的梁府里的人 , 在大热天买酒解渴 , 酒到了可以解渴的时候 , 足以证明 , 古代的酒度数是很低的 , 而李太白的千杯不醉 , 固然有当时的杯更小的缘故 , 但酒精的因素也是很主要的 。在元代以前 , 就是到南宋为止的酒都是发酵酒 , 度数最多不高过二十;大多是十度以下的米酒 , 发酵后就过滤而得;故有"李白斗(十升)酒诗百篇","绿蚁新醅酒"之类的诗句 , 像武松过景阳冈喝的那十八碗酒都是二十度以下的 , 甚至是十几度左右 。
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自北宋时期辽国、金国、元朝等进入中国以后 , 才有蒸馏酒的首创 , 因为他们世代祖居北国的草原 , 气候严寒 , 环境恶劣 , 必须要喝高浓度的酒才能保暖 , 而蒸馏酒正是元朝这个彻底统治中原的杰作 , 通过蒸馏提高酒度 。后来满清入关 , 因为也是由于东北天气酷寒 , 所以再次引起一股高度蒸馏酒的热潮 , 类似烧刀子 。
而我们现代人忽视了华夏文明的发酵酒 , 过度重视以契丹人、女真人、蒙古人的蒸馏酒 , 所以才导致现代人普遍认为中国酒度数高 , 难喝 , 其实这是一种对我们自己国家酒莫大的误解 。
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北宋时期辽国、金国、西夏等地的蒸馏酒还没有完全火起来 , 或者是说当时由于宋朝的高度文明使得他们觉得发酵酒好喝 , 没有高浓度烈酒的辛辣苦涩 , 所以还是将发酵酒作为高级宴席中的御酒 , 其蒸馏酒没有在王公贵族里流行 , 只是老百姓因为买不起发酵酒 , 还是喝以前世代祖辈流传下的蒸馏酒 。
而到了元朝因为建立了莫大的欧亚版图以及完全统治中土后 , 将蒸馏酒放在了所有酒类之上 , 其目的是为了突出他们蒙古人自身的文化 。
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虽然明朝时又兴起了发酵酒 , 使得华夏传统的酿酒工艺得到发扬 , 但后来满清入关后 , 他们生于雪国 , 所以对高浓度和极度抗寒的蒸馏酒情有独钟 , 因此入口辛辣、浑身发热的蒸馏酒渐渐替代了香醇浓郁、后劲很足的发酵酒 , 成为了主流 。
【古代美酒度数有多高?千杯不醉另有原因】