红托竹荪的营养价值 竹荪的营养价值

红托竹荪的营养价值 竹荪的营养价值

竹荪是寄生在枯竹根部的一种隐花菌类,形状略似网状干白蛇皮,它有深绿色的菌帽 , 雪白色的圆柱状的菌柄 , 粉红色的蛋形菌托,在菌柄顶端有-围细致洁白的网状裙从菌盖向下铺开,被人们称为雪裙仙子、山珍之花、真菌之花、菌中皇后 。竹荪营养丰富,香味浓郁 , 滋味鲜美,自古就列为草八珍之一 。
一、竹荪的营养价值
竹荪是名贵的食用菌,历史上列为宫廷贡品 , 近代做为国宴名菜,同时也是食疗佳品 。其营养丰富,据测定干竹荪中含蛋白质19.4%、脂肪2.6%,碳水化合物总量60.4%,其中菌糖4.2%、粗纤维8.4%,灰分9.3% 。其对高血压、神经衰弱、肠胃疾病等具有保健作用 。还具有特异的防腐功能,夏日加入竹荪烹调的菜、肉多日不变馊 。

竹荪的营养价值
竹荪具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效 。补气养阴,润肺止咳,清热利湿 。竹荪能够保护肝脏,减少腹壁脂肪的积存,有俗称刮油的作用 。云南苗族人患癌症的几率较低,这与他们经常用竹荪与糯米-同泡水食用可能有关 。现代医学研究也证明,竹荪中含有能抑制肿瘤的成分 。

二、竹荪的食用功效
1、肥胖、脑力工作者、失眠、高血压、高血脂、高胆固醇患者、免疫力低下、肿瘤患者可以常食 。
2、补气养阴,润肺止咳,清热利湿 。主治肺虚热咳、喉炎、痢疾、白带、高血压、高血脂等病症 。
三、竹荪的食用注意
【红托竹荪的营养价值 竹荪的营养价值】干品烹制前应先用淡盐水泡发10分钟,并剪去菌盖头(封闭的一端),同时要去除竹荪的花朵部分(网状部分,花朵是竹荪香味比较集中的地方),只保留茎部,否则会有怪味 。注意不要放在日光直射的地方和高温潮湿的地方,开封时请尽快食用 。

四、竹荪的食用禁忌
1、竹荪性凉,脾胃虚寒者、腹泻者不宜多吃 。
2、在众多的竹荪品种中,有一种黄裙竹荪,也叫杂色荪,菌裙的颜色为橘黄色或柠檬黄色,这种黄裙竹荪有毒,不可食用 。
五、竹荪的营养知识
1、竹荪含有丰富的多种氨基酸、维生素、无机盐等,具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效 。
2、竹荪的有效成分可补充人体必需的营养物质,提高机体的免疫抗病能力 。
3、竹荪能够保护肝脏,减少腹壁脂肪的积存,有俗称刮油的作用,从而产生降血压、降血脂和减肥的效果 。
4、云南苗族人患癌症的几率较低,这恐怕与他们经常用竹荪与糯米-同泡水食用有关 。现代医学研究也证明,竹荪中含有能抑制肿瘤的成分 。
5、竹荪中的多糖:均匀多糖和非均匀多糖都含量丰富,如膳食纤维素、d-半乳糖、d-甘露醇、木糖、葡萄糖等 。竹荪多糖具有明显的机体调节功能和防病作用,因而日益受到人们的重视 。