浙式糖醋里脊怎么做 浙式糖醋里脊怎么做好吃

浙式糖醋里脊怎么做 浙式糖醋里脊怎么做好吃

1、主料:猪里脊肉500克 。
2、辅料:小麦面粉10克,淀粉(蚕豆)20克 。
3、调料:小葱5克,白砂糖25克,香油10克,黄酒15克,菜籽油30克,醋25克,盐3克 。
4、猪里脊肉用平刀片切成0.5厘米厚的片,并用刀轻轻排剁几下,然后改刀切成“骨牌”块;

5、将“骨牌”块放在碗中,加黄酒5克和精盐腌渍入味,用湿淀粉25克和面粉拌匀;
【浙式糖醋里脊怎么做 浙式糖醋里脊怎么做好吃】6、把酱油、白糖、黄酒10克、醋、湿淀粉15克和清水25毫升调成糖醋汁;
7、炒锅置中火 , 下入熟猪油,烧至六成热,将挂糊的猪里脊肉逐块投入锅内,炸约1分钟,捞出;
8、待油温回升至七成热时,将全部里脊肉倒入炒锅复炸一次,用漏勺捞出,沥去油;
9、原炒锅留底油10克,投入葱段,煸出香味,随即将炸过的猪里脊肉落锅,烹入糖醋汁,颠翻炒锅 , 淋上芝麻油 , 出锅装盘 。