有些人可能喜欢吃简单的咸味炸鱼，所以在炸之前会把鱼块用盐腌一下，然后放在锅里炸 。胶质蘸盐容易糊入锅内，腌制后鱼块表面往往会出现一些胶质 。因此，盐入味后，更好在油炸前用清水将鱼块冲洗干净，以去除表面的胶质和浮盐，这样可以减少粘锅 。
方法一:热锅，倒油 。油快热的时候，放一点糖 。当糖稍微变黄时，把鱼放进去 。当你放第二个的时候，你不需要糖 。这种煎鱼不会粘锅，很好吃 。
方法二:在鱼上涂少量油，放入煎锅中加热，减火 。任何鱼都可以煎，焦黄完整，绝不粘锅 。
方法:锅底抹一层鲜姜或姜汁，然后沥干油 。油热了再把鱼放进去，这样就不会粘锅了 。
方法四:将鱼身裹上蛋汁或白面粉，或放入锅中中火加热 。
以前炸鱼的时候，虽然放了盐，但是还是碰了锅 。该是我总结经验的时候了 。
不仅锅要洗干净，油热了还要加盐 。最重要的一点是油温不能太高 。应该是6、7分钟左右热 。此时关小火 。慢慢煎，煎出来的鱼会是棕色的，非常好看 。

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