羊肉哪个部位最嫩最好吃羊肉怎么选比较好 _羊肉哪个部位最嫩最好吃

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羊肉哪个部位最嫩最好吃
羊肉最好吃部位当然是里脊肉，因为羊里脊肉丰富的肌肉纤维，高蛋白、低脂肪，口感也很好，羊的身上还有很多部位也很好吃，比如羊蝎子、前腿、羊排、后腿、前腱、羊蹄、后腱等。其实羊肉只要做对了，都很好吃，尤其冬天，日常生活中可以多吃一些羊肉。
羊肉怎么选比较好
1、看羊肉的颜色：在购买羊肉时，用眼睛观察羊肉的颜色是最直观的方式，因为如果是优质的新鲜羊肉，则整体呈鲜红色，看着有光泽，肥瘦相间。如果羊肉颜色暗淡且没有光泽，则说明不新鲜。如果羊肉表面干干的，并且颜色偏白，则多为注水肉，这样的羊肉不要买。
2、摸羊肉的纹理：好的羊肉纹理细致，肉质紧实有弹性，轻轻按压的话，羊肉如果立即恢复原状，说明较新鲜。如果按压后，很久没有恢复原状，说明羊肉不新鲜或已变质。
羊肉怎么能去膻味
1、剔除漂洗去膻法：羊肉的膻味，主要来源于其脂肪组织，比如皮下脂肪、羊皮脂腺等脂肪中的挥发性脂肪酸。可以在清洗羊肉时，先将其肥瘦肉分割开，并剔去肌肉间隙那些带脂肪的筋膜，这样便可以有效地减轻羊肉的膻味。
2、米醋去膻法：将洗干净的羊肉放入锅中，然后倒入少许的米醋用大火煮开后再捞出羊肉，重新更换一锅清水，然后继续煮羊肉，添加一些其他的调味料，就可以完全去除羊肉的膻味了。
【羊肉哪个部位最嫩最好吃羊肉怎么选比较好】 3、橘皮去膻法：做羊肉汤或炖羊肉的时候，在锅里放入一些洗干净的橘子皮，煮一段时间后捞出扔掉，再放入几个干橘皮继续煮，不仅可以去除羊肉膻味，羊肉和肉汤也会吸收橘子皮的清香味。
牛肉和羊肉哪个营养价值高
牛肉和羊肉各有营养价值，没办法准确的比较，具体情况如下:
1、牛肉：牛肉富含蛋白质，此外还含有钙、铁、磷、维生素B、少量维生素A等营养物质，很容易被人体吸收。牛肉可提供优质氨基酸，其所含的多种氨基酸可提高机体的抗病能力，尤其适合术后、病后调养、补血、修复组织等。
2、羊肉：羊肉富含蛋白质、脂肪、维生素B2、烟酸、脂甾醇等营养成分。中医认为，羊肉性温味甘，入脾肾经，有补气血、助元阳的作用。经常食用羊肉，具有增强免疫力、增温御寒、帮助消化等功效。羊肉的蛋白质是属于优质蛋白，食用能补充人体所需的蛋白质，对提高免疫力有很好的效果。

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