洗过的黑芝麻不必晾干后炒,直接炒湿的黑芝麻也是可以的,只不过保质期会缩短,而且香味也会减弱 。炒干芝麻会有芝麻的香气,因此如果不想影响黑芝麻的口感,最好还是晾干芝麻之后再炒,炒完之后将熟芝麻放在干燥玻璃瓶内保存 。
洗过的黑芝麻不必晾干后炒
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洗过的黑芝麻不用必须晾干后才能炒,将水分沥干的差不多就可以下锅加热了,不过晾干的芝麻炒熟之后保质期会比湿芝麻时间更长,而且晾干的黑芝麻炒起来更香 。炒黑芝麻的保质期一般在12个月左右,湿黑芝麻时间要短一些 。
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将黑芝麻晾干之后再下锅翻炒,黑芝麻内部的油脂就被会热量榨出来,这样炒熟的黑芝麻就会充满一种浓郁的香味 。湿的黑芝麻同样也有香味,只不过香味比不过干芝麻,因此如果想保证口感的话还是晾干黑芝麻再炒 。
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【黑芝麻要洗嘛 洗过的黑芝麻必须晾干后炒吗】炒干之后的黑芝麻非常怕潮,建议将炒熟的黑芝麻放在干燥的玻璃器皿内,每次使用的时候倒出来一点就可以了 。平时一定要把黑芝麻放在干燥、通风的地方,否则黑芝麻容易长毛、发霉,最后严重影响口感 。
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