葡萄酒制作工艺制作葡萄酒的方法 _葡萄酒

今天我想和大家分享一些关于酿酒方法(酿酒技术)的问题。以下是边肖对这个问题的总结。让我们看一看。
一、如何自己酿酒？
【葡萄酒制作工艺制作葡萄酒的方法】自制葡萄酒配方与 *** 方法1、将成熟的葡萄去枝，洗净，沥干。2、将晾干的葡萄用粉碎机粉碎。3、将粉碎后的葡萄流出的葡萄液加入2％的白糖搅拌后加盖，放在35—50℃温暖处进入发酵。4、过二天后，葡萄皮内已变成褐色，并浮在上面。这时打开盖闻之，如有酒香气扑鼻，即可用纱布将酒渣滤去，然后加入10％的白酒和10％的白糖，搅拌后进行发酵，这时酒壶应放在阴凉处。5、一个月后葡萄酒成熟，酒色呈桔黄色或玫瑰色，酒浓香醇，味有点酸。此时过滤一次(要用多层纱布)，方可装入瓶内备用。注意： 1) 之一次发酵期要用玻璃瓶(2—3天) 2) 第二次发酵期要用小口塑料壶(不要随时打开瓶盖) 葡萄酒的做法：一个的大玻璃瓶可以装10斤的水。5斤葡萄，{洗干净，阴干，然后捣碎放进玻璃瓶里，} 5斤葡萄一斤冰糖（5：1），要那种白冰糖，然后盖好玻璃盖子，密封好。（买那种磨砂瓶盖的玻璃瓶，比较耐用密封性好）。2个星期15天后开封就可以喝了，果香浓，度数低，干净卫生又保健，不比西班牙进口的红葡萄汁差。这里要注意的是，葡萄更好选大颗点的，水多，这样发酵的酒精度会低点；1个月后若还没有喝完，就过滤一次葡萄酒，把酒渣倒掉，否则酒精度会越来越高的；而且葡萄酒更好在3个月内喝完，天气热时容易坏，天气冷时放上5、6个月是没问题，但是开封时间要相对延长（1个月左右），因为发酵时间与温度是有关的。简单的方法如下材料：葡萄、白砂糖、密封的罐子、纱布做法：将葡萄与白砂糖用3：1的比例放入罐子中，用手捏碎，更好捏得除了皮和籽外基本上都是水状时就好了。把罐子密封好，放在阴凉干燥处20天左右基本上就可以了。最后用纱布把皮和籽滤出就可以喝啦。
二。酿酒的方法
配料:葡萄、白糖或冰糖、适量腌制盐(粗盐)(用于浸泡)
步骤:
1.尽可能选择紫色的葡萄皮。
2.洗脸盆，一定要用开水烫一下。中间盆接了大半盆自来水。每盆10kg葡萄撒上150g粗盐(不含碘的粗盐)融化，葡萄浸泡半小时！然后再用自来水冲洗一遍。
3.在阳台上铺一层干净的纸板，用水分控制来烘干葡萄。我直接用吹风机吹干了。
4.吹干后(顶点不留下水滴，表面完全干燥)，把葡萄粒挑出来，用手一颗一颗碾碎(直到真的抽筋) 。全部碾碎后撒上白糖搅拌均匀。白糖完全融化后，放入玻璃罐密封。瓶子不要装的太满，给发酵留空隙！白糖的比例是10: 2或者12: 2 。
5、瓶子不能装的太满，留个空隙方便发酵！发酵的前几天更好搅拌一两次。
6.这是第八天。瓶子里还有发酵的气泡。继续发酵！
7.发酵第十天，过滤掉葡萄皮渣，品尝酒的劲道。喝一小杯后，你的脸会变红。如果坛子里的酒是密封保存的，不用担心，还会继续发酵。酒越久越醇！
三。酿酒的方法
酿酒的方法是自酿:
材料:葡萄1公斤，酵母30克。
1.摘葡萄。
2.用手挤压采摘的葡萄。
3.将葡萄汁倒入发酵罐中。
4.包装至7分满。
5.加入果酒专用酵母。
6.添加发酵添加剂。
7.搅拌并加入发酵罐中。
8.在盖子上倒水，隔绝空气体。
9.发酵24小时后，加入冰糖。
10.再发酵10天。
11.把液体拿出来。
12.经过20天的二次发酵。
13.于是酒就做出来了。
四。如何酿酒，8个步骤简单完成(可保存两年)

葡萄酒制作工艺 制作葡萄酒的方法

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