生肉发臭一般是由于肉质变坏造成的,吃用发臭的肉对人体健康不利，但如果只是有轻微的臭味，偶尔吃一点点问题不大，但还是不建议 。生肉有轻微臭味可以通过以下方法处理：
1、焯水 。用冷水焯肉，不能用热水或是沸水焯，否则异味会固封在肉里 。焯水时加点盐 ， 肉熟透后，把肉捞起来，然后用清水冲洗一下，即可去掉大部分异味 。

2、盐水浸泡 。用大量盐腌渍三四小时，然后用浓盐水浸泡一小时，再用清水浸泡一小时，即可去掉大部分臭味 。对于焯水过肉类，可以放盐水里浸泡半小时左右，最后捞起来清水再浸泡半小时 。
【肉臭了怎么处理才能吃了 肉臭了怎么处理才能吃】3、酒洗 。用度数比较高的白酒反复搓洗肉类，再用清水冲泡十五分钟左右即可 。

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