![腊肉夹馍的做法 腊肉夹馍的做法和配方](http://img.gansulong.com/240105/0023013140-0.jpg)
1、材料:中筋面粉210g、干酵0.5g、温水100g、去皮五花肉250g、青瓜30g、大葱30g、冰糖5g、八角1个、香叶1片、生姜1片、老抽3g、盐2g、温水适量 。
2、先把去皮五花肉切成小段 。
3、冷水上锅,加一片生姜,大火煮开 。
4、煮至五花肉完全变白后捞出备用 。期间可以用汤勺撇去浮沫 。
5、热锅,把五花肉放进去 。用不粘锅煎的话,不需要额外加油,利用小火慢慢逼出五花肉里的油脂 。
6、煎至两面微黄,加入冰糖 。
7、接着加入温水,没过食材 。
8、调入盐、大葱、八角、香叶和老抽 。可以根据宝宝月龄和口味,调整调料的种类和用量 。
9、拌匀后,移入高压锅里,继续炖煮45分钟左右 。
10、趁这个功夫咱们来准备白吉馍 。把0.5g干酵母和210g中筋面粉混合 。咱们做的这款白吉馍是薄款的,如果想做得厚一些,可以把酵母加到2g,面团就会发得厚一些 。
11、缓缓倒入100g温水,边倒边用筷子拌匀 。
12、揉成光滑面团,盖上保鲜膜醒发30分钟 。
【腊肉夹馍的做法 腊肉夹馍的做法和配方】13、时间到 , 先取出面团揉搓排气 。
14、切成4等份 。
15、分别搓成细长条 。
16、用擀面杖压扁 。
17、立起来 , 用掌心按压扁 。
18、再用擀面杖擀薄 。
19、热锅少油,放入饼胚 。
20、火烙至两面微黄后,加盖焖个2分钟 。
21、翻面,继续焖2分钟后出锅 。
22、依次做好剩余的白吉馍 。
23、把炖好的五花肉取出 , 切碎 。
24、加入切好的黄瓜(青瓜)丝 。大人吃的话可以换成青辣椒 。
25、淋上少许高压锅里炖好的卤汁 。
26、充分拌匀 。
27、给白吉馍中间开个大口 。
28、舀入适量馅料,两面一夹,就可以开吃咯 。
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