腊肉夹馍的做法腊肉夹馍的做法和配方 _知识分享

1、材料：中筋面粉210g、干酵0.5g、温水100g、去皮五花肉250g、青瓜30g、大葱30g、冰糖5g、八角1个、香叶1片、生姜1片、老抽3g、盐2g、温水适量。
2、先把去皮五花肉切成小段。
3、冷水上锅，加一片生姜，大火煮开。
4、煮至五花肉完全变白后捞出备用。期间可以用汤勺撇去浮沫。

5、热锅，把五花肉放进去。用不粘锅煎的话，不需要额外加油，利用小火慢慢逼出五花肉里的油脂。
6、煎至两面微黄，加入冰糖。
7、接着加入温水，没过食材。
8、调入盐、大葱、八角、香叶和老抽。可以根据宝宝月龄和口味，调整调料的种类和用量。

9、拌匀后，移入高压锅里，继续炖煮45分钟左右。
10、趁这个功夫咱们来准备白吉馍。把0.5g干酵母和210g中筋面粉混合。咱们做的这款白吉馍是薄款的，如果想做得厚一些，可以把酵母加到2g，面团就会发得厚一些。

11、缓缓倒入100g温水，边倒边用筷子拌匀。
12、揉成光滑面团，盖上保鲜膜醒发30分钟。
【腊肉夹馍的做法腊肉夹馍的做法和配方】13、时间到，先取出面团揉搓排气。
14、切成4等份。
15、分别搓成细长条。
16、用擀面杖压扁。
17、立起来，用掌心按压扁。
18、再用擀面杖擀薄。
19、热锅少油，放入饼胚。
20、火烙至两面微黄后，加盖焖个2分钟。
21、翻面，继续焖2分钟后出锅。
22、依次做好剩余的白吉馍。
23、把炖好的五花肉取出，切碎。
24、加入切好的黄瓜（青瓜）丝。大人吃的话可以换成青辣椒。
25、淋上少许高压锅里炖好的卤汁。
26、充分拌匀。
27、给白吉馍中间开个大口。
28、舀入适量馅料，两面一夹，就可以开吃咯。

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