芋艿一名的来历有个传说 。明朝民族英雄戚继光，某年中秋节在军营庆贺抗倭胜利，谁料狡猾的倭寇突然夜袭戚家军，被团团包围的将士牺牲不少，加上断粮缺草，情势极其危急 。就在这时 ， 士兵找到野生植物地下球茎，煮熟后试吃，味道好又耐饥 。戚继光大喜，为纪念遇难将士，激励大家突围，随即取其名遇难 。大家饱餐一顿后，挺身奋勇杀敌 ， 又得力于外来兵援配合 ， 终于一举歼灭倭寇 。此后大家为国家和民族居安思危，每年中秋节吃遇难 。这就是沿袭至今芋艿名称的来历 。

芋头原产我国和印度 。古时，随着原始马来族的迁移，由印度传到了密克罗尼亚、澳大利亚和太平洋诸岛 。日本的芋头是由我国传入的 。日本原有野芋，称我国传入的为里芋 ， 、家芋 。我国早在公元前200年，已经进行了芋头的人工栽培 。《史记•货殖列传》上说：我闻岷山之下，沃野下有蹲鸱（芋艿） ， 至死不饥 。到了560年，《齐民要术》中已经记载我国当时有芋头15个品种 。香饭青菰米，嘉蔬紫芋羹 。菰米是古时一种珍贵谷物，用它做出的饭叫雕胡饭 。紫芋羹与青菰米相提 ， 足见紫芋羹之鲜美 。宋人陈达叟有《煨芋赞》说：朝三暮四，狙公何为？却彼羊羔，嚼吾蹲鸱 。苏东坡也有《玉糁羹》诗：香似龙涎仍酽白 ， 味如牛乳更全清 ， 莫将南海金齑脍，轻比东坡玉糁羹 。宋代，民间曾流传着一首赞美芋头的歌谣云：深夜一炉火 ， 浑家团栾坐 。煨得芋头熟 ， 天子不如我 。


【芋艿的生长周期 芋艿的种植历史及其价值应用】关于芋艿的药用，据北宋沈括《梦溪笔谈》记载，相传在他的家乡浙江钱塘江一带 ， 有一采桑女被黄蜂蜇伤头部，脸红肿痛，难以忍受 。当时，她找了几个乡里郎中治疗 ， 效果不佳 。适逢隐居王屋山的刘易正在钱塘，便告诉她用芋梗捣汁擦脸，便可治愈 。原来 ， 刘易曾在庭院散步 ， 只见一黄蜂嗡嗡地在园内飞来飞去，正好撞在蛛网上，蜘蛛本想美餐一顿，却反被黄蜂蜇伤 ， 从网上掉下来，腹胀如鼓 。不料，蜘蛛爬到芋艿边，咬破芋梗 ， 将伤处在芋梗下来回擦动，便伤愈了 。采桑女依刘易所教方法 ， 试之果然有效 。

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