1、冷水煮肉好还是热水肉煮肉好要看情况 。
【煮肉是凉水放肉还是热水放肉 煮肉用凉水还是热水好】2、煮肉或煮骨头汤时应用凉水，并逐渐加温，煮沸后用文火慢炖 。如发现水太少 ， 应加开水，切不可中途加冷水，以免汤的温度突变引起蛋白质和脂肪迅速凝固变性 ， 影响营养和味道 。
3、热水煮肉肉味美，冷水煮肉汤味香 。
4、煮牛肉用开水 ， 能使肉保持大量营养成分 ， 味道特别香 。
5、鲜肉煲汤，应等汤开后下肉；用腌肉煲汤，应冷水下料 。
6、炒肉丝、肉块加少许水翻炒，可以控制和弥补爆炒肉时水分损失，比不加水的鲜嫩 。
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