油甘果也叫牛甘果 ， 在南方常见的一种果实 ， 是9月~10月份大量上市的季节 ， 果子圆偏小 ， 肉厚 ， 营养丰富 ， 是南方人最爱的一种果实 。

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油甘果是一种含有机酸和酚类化合物的食物 。鲜果入口比较酸涩 ， 吃后甘甜 。这种果直接食用味道不是很好 ， 一般食用的方式都是腌过后才食用 ， 腌制的方式有多种 ， 单着盐腌制的、糖腌制的 ， 也可以搭配其它食物腌制的 ， 等等 ， 根据自己爱好不同的腌制 ， 作出不同的味道 。

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我们这里一般都是用盐来腌制的 ， 大多数的家庭都是简单的用盐来腌制 ， 单着腌 ， 不搭配任何食材 。但是这样的腌制不利于放久 ， 放久了容易变质 ， 影响口感 。而我家的油甘果从来不单着腌制 ， 想要储存久保持新鲜口感 ， 就搭配山姜一起腌制 ， 这样就可以储存久而不坏 ， 还保持新鲜口味 ， 营养开胃又消食 。做法简单 ， 就是腌制过程有点麻烦 ， 下面给大家分享一下油甘果腌制过程吧 。
只要食材：油甘果、山姜、盐
做法过程：

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1、将买回来的油甘果挑出不能要的坏果去掉 。然后把选好的果清洗干净再晾干水份 。

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2、油甘果晾干后 ， 放入捣碎器 ， 用木锤轻轻的捣碎 ， 果子稍微锤裂开就行 。

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【油甘果这样腌制，配上山姜一起，酸咸美味，开胃又消食！油柑怎么腌制好吃】

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3、将山姜去掉外根和刮掉外皮 ， 清洗干净 ， 用刀切成小块待用 。

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4、山姜切成小块后 ， 同样方法放入捣碎器捣碎锤烂 ， 再到出來装盘 。

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5、将捣碎的山姜和捣碎的油甘果倒一起混合 ， 再加入适量的盐搅拌均匀(盐尽量加多入味 ， 太淡了不好保存) 。

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6、将矿泉水瓶洗干净晾干 ， 然后把腌好的油甘果塞进瓶里 ， 扭紧瓶盖即可 ， 这样可以保持新鲜味 ， 可以储存久一点 。如果没有矿泉水瓶 ， 可以选择玻璃瓶腌制 ， 但储存不奈久 。

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油甘果就这样腌制好了 ， 搭配山姜一起腌 ， 酸咸美味！消食又开胃 。

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