1、山药适量 ， 油适量、盐适量、葱花适量
2、山药去皮，洗净，2、切片，同时把葱花切好备用 。在去皮的同时先烧一锅水 。
3、水冒泡就放入切好的山药片，焯下 。

4、差不多淖不到一分钟就可以出锅 ， 沥干水分，把盐和鸡精撒上 。
5、烧锅热油，放入葱花炝锅 。
6、然后放入山药片翻炒，因为本身这个山药吃的就是脆的，所以不用炒太长时间，而且是用水淖过的 。
【素炒山药 素炒山药需要焯水吗】7、翻炒的同时可以稍微放一点点水，大约翻炒2.3分钟 就可以出锅了 。

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