1、用料:生黄豆,盐卤 。
【盐卤豆腐怎么烧 盐卤豆腐怎么烧的】2、生黄豆洗净浸泡一夜,加水磨 , 出来的豆渣可以加点水再磨一遍,磨成5000克豆浆,用沙布过滤一下 。放入大锅中煮开后关火,加入200克的冷水,这时豆浆的温度大约在80-85度,将盐卤加30克水化开 , 分三到四次加入豆浆中,慢慢的就出现上面是清水,下面是豆花,再加热两分钟关火 。倒入铺好纱布的模具中,可以用原汁机配有现成的模具 。包好纱布,放上小木板 , 上面放个东西压一压,大约一个小时就成型了 。
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