1、羊头1个、羊肺1付、羊肚1付、面粉400克、煮肉料1份、盐适量、胡椒粉适量、黄酒适量 。
2、做法:面粉中加200克水和3克盐和成光滑的面团,盖上屉布饧1小时左右.
3、分剂后继续饧15分钟,然后擀成面皮,表面涂抹油,放在盘中,盖上保鲜膜饧1小时以上,备用 。
4、把羊头和已经处理过的羊肚一起放入锅中,加水没过食材 , 并加入煮肉料大火煮开后小火煮2小时 , 煮肉料成分为:干辣椒3个、八角3个,花椒30粒,桂皮3段,生姜一块 。
5、煮熟的羊肺一个,去掉中间的血管,把羊肚和羊头捞出切丝,和羊肺一起备用,羊肺切片后用开水汆烫一下再次去除 。
6、煮羊头的汤煮开,加放入切好的羊杂 , 加盐、胡椒粉和黄酒煮几分钟,然后加一点辣椒油,煮好后离火备用 。
【羊杂面怎么烧好吃 羊杂面怎么烧好吃呢】7、把饧好的面拉开煮熟,面捞入碗里浇上煮好的羊杂汤,淋上辣椒油,撒上香葱即可 。
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