1、食材：牛腩火锅1500克 ， 八角3个，桂皮2块，干辣椒若干 ， 豆瓣酱3勺，草果2个，老姜1块，蒜瓣若干，洋葱1个，番茄2个 ， 食用油，醋，料酒，冰糖，耗油，老抽，盐，味精，麻油适量 。
2、牛腩洗净切好，开水焯几分钟(期间可以加点醋在水里），滤掉水，牛肉备用 。

3、放适量食用油入锅，烧热，放入八角、桂皮、草果、生姜、蒜瓣，爆炒一分钟 。倒入牛腩，加入郫县豆瓣酱翻炒，加入少量冰糖，翻炒 。加蚝油、味精、老抽、料酒继续翻炒，直至牛肉呈焦糖色 。
【牛腩火锅怎么做好吃 牛腩火锅怎么做好吃又烂】4、加入开水，没过牛腩，放适量醋 ， 少量盐 。番茄和洋葱各切成四块 ， 放入锅里，移入电压力锅 。
5、高压半小时，起锅，淋少量麻油，撒上大蒜茎，大功告成！

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