牛排什么部位最嫩

1、牛的后腰脊肉,肉质嫩,含油花,适用于牛排 。牛的里脊肉(即腰内肉),运动量少,且肉质最嫩,可用于做牛排或铁板烧 。
【牛排什么部位最嫩】2、TENDERLOIN(嫩牛柳 , 牛里脊),TENDERLOIN又叫FILLET(菲力),是牛脊上最嫩的肉,几乎不含肥膘 。因此很受爱吃瘦肉朋友的青睐,由于肉质嫩,煎成三成熟 , 5成熟和7成熟皆宜 。