1、牛的后腰脊肉，肉质嫩，含油花，适用于牛排 。牛的里脊肉（即腰内肉），运动量少，且肉质最嫩，可用于做牛排或铁板烧 。
【牛排什么部位最嫩】2、TENDERLOIN（嫩牛柳 ， 牛里脊），TENDERLOIN又叫FILLET（菲力），是牛脊上最嫩的肉，几乎不含肥膘 。因此很受爱吃瘦肉朋友的青睐，由于肉质嫩，煎成三成熟 ， 5成熟和7成熟皆宜 。

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