1、主料:冰鲜海鲈鱼1条、蒸鱼豉油5勺、葱姜丝适量、料酒适量、盐适量、红辣椒2个、植物油2大勺 。
2、冰鲜海鲈鱼一条 , 处理干净 。
3、掐头去尾,把鱼身从背部剁成1厘米宽的段 , 腹部不要切断 。剁时发现鲈鱼的肉质松散,切面不好看,不适合做开屏鱼,整条清蒸比较好 。
4、加葱、姜、料酒、盐腌制二十分钟左右 。
【海鲈鱼清蒸怎么做最好吃 海鲈鱼怎么做好吃清蒸】5、腌制好的鱼去掉葱姜,码放在盘子里 。造型不好看,应该把鱼尾放在头部右侧 , 这样看着可能更对称 。
6、锅里坐水烧开,水开后放入鱼,大火蒸8分钟 , 再关火虚蒸5分钟 。
7、蒸好的鱼取出,弃掉蒸鱼时出的汤汁 。
8、浇上蒸鱼豉油 。
9、摆上葱姜丝 。
10、红辣椒剪成丝,水洗一下,凉油下辣椒丝 。
11、小火炸香 。
12、把辣椒丝捞出,放在鱼身上 。
13、锅里油继续加热至冒青烟 。
14、把热油浇在鱼身上即可 。
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