【排骨食材的各种家常美食制作方法视频 排骨食材的各种家常美食制作方法】1、红烧排骨 。材料:排骨400克;调料:姜片5克、葱花3克、桂皮4克、八角2颗、草菇老抽1大匙、花雕酒1大匙 。做法:锅内放水烧开,放入斩件排骨氽烫至出血水,捞起洗净后沥净水备用 。锅内放油,烧至六成热时爆香姜片,放入排骨煸炒到金黄微焦 。依次放入1汤匙花雕酒、2汤勺草菇老抽、1勺生抽、1汤勺白糖,炒匀,放入八角、桂皮,再倒入能没过排骨的开水 , 调中火焖15分钟,放入盐炒匀 。开大火收汁,收到汤汁将干时,出锅摆盘撒上葱花即可 。
2、糖醋排骨 。主料:猪小排500克 。辅料:植物油100毫升、食盐3克、料酒2汤匙、香醋2汤匙、老抽1汤匙、白糖(黄糖)50克、生抽1汤匙、鸡精1勺、红糖50克、芝麻2克 。做法:排骨切成小块,加2汤匙料酒、1汤匙生抽、1汤匙香醋,搅匀,腌20分钟 。起油锅(油可以稍微多放一点),油八分热时放入腌制好的排骨 , 煎至排骨变成棕色,盛出,油留到锅里 。油锅稍微加热一下,加入小半碗清水和1汤匙香醋(如果有肉汤更好),煮沸,再加入白糖、红糖 , 小火煮至变成粘稠状,煮的时候不断用筷子搅拌,防止糖粘锅 。换中火 , 倒入排骨 , 让排骨均匀地沾上糖醋汁 。同时不断搅拌 。再倒入1汤匙老抽、和5克食盐,翻炒,最后调入鸡精 , 撒上芝麻 , 即可出锅 。
3、排骨汤 。原料:玉米、猪排骨、葱、姜 。做法:将排骨剁成块状,长短随意 。玉米去皮、去丝 , 切成小段 。葱切段,姜切片 。砂锅内放水 , 将排骨放入锅内(若想排骨汤鲜些,可在水中滴两滴醋) , 葱、姜(无需太多一两片即可)一起放入锅中,滴入少许白酒,点火 , 待砂锅内水开有血沫浮上来后将血沫去掉,再放入玉米,一同煲制 。煲熟后去掉葱及姜片,加入少许盐调味即可 。
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