1、土鸡蛋3个、韭菜1小把、色拉油适量、食盐适量、料酒少许、水2勺 。
2、做法：鸡蛋打入碗中后加点盐 。用筷子朝一个方向用力打散，这样打可以让空气进去，让蛋清和蛋黄充分融合 。

【炒鸡蛋怎么炒的膨胀松软 炒鸡蛋怎么炒?】3、在蛋液里加入两勺水，韭菜切碎后加入蛋液里搅拌一下 。热锅冷油，油温7成热时倒入蛋液，划散蛋液翻炒或者让蛋液先稍微定性后再翻炒 。加入几滴料酒再翻炒几下就可以出锅了 。

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