1、将双手微微沾湿，用手取适量米饭纂成近似于圆柱形 。
2、将紫菜皮与竹帘下端对齐，一手握住饭团，一手用力将米饭均匀的按在紫菜皮上，以米饭铺满紫菜皮的三分之二为宜 。
3、将米饭的中部略微用力压实，使其中间出现一道凹槽 。
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4、将事先准备好的陷料放入凹槽内 。
5、以双手中指压住紫菜皮上端，双手食指按稳陷料 ， 双手拇指将紫菜皮下端向上卷起，直到米饭将陷料完全紧紧裹住 。
6、以双手中指拇指分别在上下两端固定寿司卷 ， 双手食指放在寿司顶端，左右用力移动 ， 将寿司卷按实，压牢 ， 使其出现直角 。
7、将寿司来回滚动，重复以上按实压牢的动作，使其出现4 面直角，最后成为方柱体即可 。
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