大闸蟹热水还是冷水蒸 大闸蟹需要蒸多少分钟


大闸蟹热水还是冷水蒸 大闸蟹需要蒸多少分钟

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大闸蟹热水还是冷水蒸
热水蒸比较合适 。
蒸大闸蟹的时候,用冷水热水都可以,只要保证螃蟹下锅的时候是热水就行 。大闸蟹热水下锅之后,会迅速变熟,这样不仅可以锁住蟹肉的鲜美,还能减少大闸蟹的腥味 。另外热水下锅大闸蟹熟的快,蟹黄蟹膏就不容易流失,所以一般是建议热水下锅蒸 。
大闸蟹需要蒸多少分钟
15-20分钟 。
大闸蟹一般蒸15-20分钟即可,具体时间和大闸蟹的大小有关,如果大闸蟹的个头比较大,那么就需要适当的增加一些时间,具体加多少时间需要根据大闸蟹的大小来决定,一般蒸到大闸蟹的壳全部变红,就代表这大闸蟹已经完全熟了 。
大闸蟹怎么处理才干净
1、先用盐水浸泡一段时间,让大闸蟹把脏东西吐出来,等大闸蟹吐出的水不再混浊时就可以了 。
2、用牙刷把蟹腿和肚子清洗干净,尤其是蟹毛容易藏污纳垢,需要清洗干净 。
3、打开腹盖,里有很多脏东西及螃蟹的排泄物,先把蟹肠去除挤掉,再把腹盖内的脏东西刷洗掉 。
4、打开蟹盖,用剪刀去除蟹胃,蟹胃就是藏在蟹黄里的三角包 。
5、打开蟹盖后,两侧灰色软绵绵的小扇子就是蟹腮,也需要去掉 。
6、蟹心也是需要去掉的,蟹心位于腹部,是一个白色的六角形 。
大闸蟹没洗直接蒸了能吃吗
不建议食用 。
【大闸蟹热水还是冷水蒸 大闸蟹需要蒸多少分钟】 大闸蟹没有洗代表不干净,一般不建议吃不干净的大闸蟹,因为没洗的大闸蟹身上会附带少量泥沙和沉淀物,在腹部和蟹腮还会存在寄生虫和大量细菌 。如果吃了没有清洗过的不干净的螃蟹,可能会对身体造成影响,出现腹泻、腹痛、恶心、呕吐等反应,甚至是食物中毒,所以没洗的大闸蟹是不能吃的 。