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【香椿用热水焯吗 焯香椿冷水下锅还是开水下锅】焯香椿通常是开水下锅 ， 因为冷水下锅焯水时间比较长 ， 这样很容易导致香椿的营养流失 ， 其次导致香椿口感变老 ， 从而降低香椿的营养价值以及食用价值 。香椿中含有一定的硝酸盐以及亚硝酸盐 ， 没有焯水时量是比较多的 ， 食用之后会在人体中转化为有害物质 ， 对人体的健康造成伤害 ， 焯水之后可以大大减少其中的硝酸盐以及亚硝酸盐含量 。
香椿是楝科、香椿属乔木 ， 树皮粗糙 ， 深褐色 ， 叶具长柄 ， 偶数羽状复叶 ， 蒴果狭椭圆形 ， 6-8月开花 ， 10-12月结果 。椿芽可食用 ， 也是园林绿化的优选树种 。古代称香椿为椿 ， 称臭椿为樗 。中国人食用香椿久已成习 ， 汉代就遍布大江南北 。
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