健脾开胃1香椿是时令名品，含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲 。
消炎止血2香椿中含有的一些成分可止血、消炎 。香椿煎服对许多病原菌有良好的抑制作用，能一直肺炎球菌、伤寒杆菌、大肠杆菌等 。可用治疮癣、疥癞等病 。
利尿解毒3香椿具有清热利湿、利尿解毒之功效，收敛固涩，可用于久泻久痢，肠痔便血、崩漏带下等病症 。是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药 。故民间有“常食香椿芽不染病”的说法 。
驱虫4【香椿的功效与作用及食用方法 香椿的功效与作用】香椿的挥发气味能透过蛔虫的表皮，使蛔虫不能附着在肠壁上而被排出体外，可用治蛔虫病 。

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