1、煮珍珠硬心是因为煮的时候火不够大 。
2、锅中放入1750毫升水，煮沸 ， 将250克的粉圆下入锅中，并不停搅拌，以免粉圆粘连 。

3、中火煮粉圆25分钟，其间要每隔几分钟就进行一次搅拌，因为粉圆的成份主要为淀粉，很容易粘锅 。
【煮珍珠为什么会成坨 煮了珍珠为什么会硬心】4、中火煮25分钟后关火 ， 加盖再焖泡20分钟 。
5、捞出粉圆，迅速放入准备好的冰水中 。水温越凉，粉圆越有嚼劲 。

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