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1、用料：里脊肉适量、小白菜适量、火腿肠适量、凤尾适量、淀粉适量、盐适量。
2、先把里脊肉清洗干净，切片，放入适量淀粉，抽，盐，生生姜腌制15分钟。
3、把配菜洗净，切条，备用。把姜切成颗粒，葱和辣椒切段备用。
4、锅中放入适量食用油，烧热后加入花椒翻炒出味（别炒糊啦）。

5、锅中倒入适量水（根据配菜的多少自行判断，中途最好不要加水），烧开后放入配菜，放少量盐，煮熟（青菜一定要保持青色），捞出静置于汤碗中备用。
6、待水再次烧沸后放入肉片，（切记不要换水，此时煮过的水里麻辣味刚刚出来）。肉片最好要一片一片放入，以防粘连。
7、等肉片煮熟后捞出，铺在配菜的上面，并倒入汤汁。（不要煮久啦，会把肉片煮老的。）
【水煮肉片的做法最正宗的做法视频水煮鱼片水煮肉片的做法最正宗的做法】8、锅中加少量油，放入辣椒爆炒（怕辣可以换成豆瓣酱，小心别咸了），炒香后浇在肉片上面，再撒上生姜和葱子。就大功告成啦！

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