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女性哺乳期是在催乳素的作用下产生乳汁，在催乳素会间接抑制女性雌激素的分泌，而香椿中含有的丰富的植物性雌激素会促进哺乳期女性体内的雌激素分泌，因此哺乳期女性食用香椿，对下奶有影响。
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乳汁需要在催乳素的作用下分泌，而催乳素会间接一直雌激素的分泌，如果女性体内的雌激素短时间内大量升高，会影响正常的泌乳情况，因此香椿有回奶的作用。但是不同体质的人群，对于香椿的反应是不一样的，有些人群食用香椿之后可能并不影响泌乳。
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1、首先香椿是一种对下奶并没有作用的食物，一般会抑制乳汁的分泌，不会有促进泌乳的作用。
2、其次，乳汁中的主要成分是水分，虽然鸡蛋中的蛋白质可以促进乳汁中乳清蛋白的合成，但是不补充水分的话，乳汁的分泌量不会大量增加，因此香椿炒鸡蛋一般不下奶。
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香椿铃铛是香椿树开的花，也含有植物性雌激素，对于下奶并没有什么有利的作用，并且香椿铃铛中含有的蛋白质含量不高，主要是水分和纤维素，因此香椿铃铛没有下奶的作用。
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