酵母粉发面为什么闻到酸呢 酵母粉发面为什么发不起来

用酵母粉发不起来面,可能是因为使用水的温度太热,使用热水搅拌会杀灭酵母菌,使酵母粉失去发酵作用 。还有可能是因为使用了过期的酵母粉,同样也无法发面 。制作面团的时候应按照酵母粉和面粉为1:100的比例,如果酵母粉加少了也无法发面 。
1、温度过高

酵母粉发面为什么闻到酸呢 酵母粉发面为什么发不起来

文章插图
酵母粉内的酵母菌可以在一定温度下发酵和生长,但是如果使用热水发面的话就会把酵母菌烫死、杀灭,这样酵母粉就失去了发酵作用 。建议使用温水或者凉水进行发酵,同时温水的温度最好不要超过60℃ 。
2、酵母粉过期
酵母粉发面为什么闻到酸呢 酵母粉发面为什么发不起来

文章插图
【酵母粉发面为什么闻到酸呢 酵母粉发面为什么发不起来】酵母粉是通过其中含有的酵母菌进行发酵的,因此酵母粉是一种具有时效性的发酵素,如果酵母粉过期了之后就会导致酵母粉失去酵母菌,这样就无法正常进行发酵,因此最好使用保质期内的新鲜发酵粉制作和发面 。
3、比例不对
酵母粉发面为什么闻到酸呢 酵母粉发面为什么发不起来

文章插图
在使用酵母粉发酵面团的时候一定要按照比例,一般来说酵母粉和面粉的比例以1:100为宜,如果是冬季发酵比较慢的话也可以适当增加一些酵母粉 。如果酵母粉加少了,面团就无法通过酵母菌进行发酵 。