外观不同:土鸡蛋的个体差异较大,一般同一批(10余个)鸡蛋的颜色差异性都比较明显 , 而普通鸡蛋体型更大一些,个体的差异很小,壳颜色较深 。蛋黄不同:土鸡蛋的蛋黄一般呈金黄色,而普通鸡蛋的蛋黄一般呈浅黄色 。口感不同:土鸡蛋不含任何人工合成抗生素、激素及色素 , 与普通鸡蛋相比蛋白更浓稠,口感更香鲜 。
一、土鸡蛋和普通鸡蛋的区别
1、外观不同
土鸡的个体差异较大 , 土鸡蛋的个体差异也比较大 , 当一批(10余个)鸡蛋颜色差异性明显时,可基本判断是土鸡蛋;而普通鸡蛋的体型相对较大,个体的差异很小 , 壳颜色较深 。
2、蛋壳不同【土鸡蛋和普通鸡蛋的区别 怎样识别土鸡蛋和普通鸡蛋的区别】
土鸡蛋蛋壳含钙量大,蛋壳厚且硬度大;普通鸡蛋的蛋壳较薄 , 易脆 。
3、蛋黄不同
土鸡蛋的蛋黄一般呈金黄色;普通鸡蛋的蛋黄一般呈浅黄色 。
4、口感不同
土鸡蛋不含任何人工合成抗生素、激素及色素,和普通鸡蛋相比蛋白更浓稠 , 口感更香鲜 。
二、鸡蛋储存注意事项
1、将鸡蛋放在冰箱里储存时,要大头朝上,小头在下 , 使蛋黄上浮后贴在气室下面,有利于保证蛋品质量,也可防止微生物侵入蛋黄,如果倒放,蛋黄会沉入大头的气室当中,气室和外界空气是通气的,会加速鸡蛋坏掉的速度,不利于长期存放 。
2、鸡蛋不可横放保存,蛋黄比重比蛋白小 , 竖着放鸡蛋,蛋黄会上浮,靠近蛋壳,变成粘壳蛋,所以不宜横放保存 。
3、无冷藏条件时 , 要尽量用干净的纸或布做成鸡蛋形状的空穴 , 使每个鸡蛋都能有独立的存放空间,避免直接暴露在空气里,能够减少细菌和微生物的侵入 , 延长鸡蛋的保存时间 。
4、刚买回来的鸡蛋若是表面有污垢,切勿用水洗,否则鸡蛋容易坏掉,从冰箱中取出的鲜蛋要尽快食用 , 不能久置或再次冷藏 。
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