1、甲鱼大多长有黄膏，而黄膏就是甲鱼的脂肪，滑滑的，呈嫩黄色，多在四肢肌肉中间，肥腻且带有腥膻气味 。甲鱼开盖清理时，一定要把脂肪用刀刮净，去除腥气 。
2、烹制过程中加入葱、姜、料酒也可以去腥 。
3、宰杀初步处理后，斩成块状 ， 入锅中加入白酒 ， 或花雕、茶叶水，煸炒至水分蒸发干 ， 取出飞水即可去腥 。注意煸的时候不要放油 。

4、宰杀治净了的甲鱼 ， 去内脏后放在油锅里轻轻过一次油，去腥的效果也很好 。
【甲鱼怎么做不腥汤鲜 甲鱼汤怎么做不腥味道又鲜美】5、野生的甲鱼宰杀后，取出内脏 ， 注意保留好胆囊，取胆汁;将甲鱼全部洗干净后，用胆汁加少量的水 ， 均匀的涂抹在甲鱼上，过2-3分钟后，用清水清洗一下，这样处理过的甲鱼 ， 无论做菜做汤 ， 不但没腥味，味道更加鲜美 。

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