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【德芙巧克力是代可脂吗 德芙巧克力是代可可脂吗】德芙巧克力不是代可可脂 ， 而是用的纯可可脂 。可可脂是在制作巧克力和可可粉过程中自可可豆抽取的天然食用油 。它只有淡淡的巧克力味道和香气 ， 是制作真正巧克力的材料之一 。一般称为白巧克力的糖果便单是由它制成 。可可脂熔点约为摄氏34-38度 ， 因此巧克力在室温时是固体而又很快在口中融化 。
代可可脂 ， 简称CBR ， 是一类能迅速熔化的人造硬脂 ， 其三甘酯的组成与天然可可脂完全不同 ， 而在物理性能上接近天然可可脂 ， 由于制作巧克力时无需调温 ， 也称非调温型硬脂 ， 这也是与类可可脂不同的地方 ， 可采用不同类型的原料油脂进行加工 ， 其分为月桂酸型硬脂和非月桂酸型硬脂 。
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