秋葵焯水的时候要把头去掉吗 秋葵三种人不宜吃


秋葵焯水的时候要把头去掉吗 秋葵三种人不宜吃

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秋葵焯水的时候要把头去掉吗
建议去掉头部 。
1、秋葵的食用部分以秋葵果肉为主,其头部是不吃的,提前去除为好 。
2、秋葵的头部在焯水前去掉,后续凉拌或炒制等食用方法就省去了这一步骤 。
3、把秋葵头去掉再焯水,还能免去焯水后去除秋葵头部湿黏的现象,有利于保持秋葵干爽的美食外观 。
秋葵焯水要切开吗
不用切开 。
秋葵焯水宜整根下锅,一是可以保持秋葵的完整性,美观度;二是能避免秋葵在焯水中流失较多的营养成分;三是整根焯水的秋葵口感比切开的秋葵更加脆爽好吃 。
因此对秋葵进行焯水的时候建议将秋葵整个放入锅中,这样秋葵中含有的大量粘液物质,如可溶性膳食纤维、果胶、阿拉伯胶等多种营养成分才能更好的保留,维持较好的食用价值,起到通便、美肤、抗衰老等功效 。
秋葵焯水后要过冷水吗
建议过凉水 。
【秋葵焯水的时候要把头去掉吗 秋葵三种人不宜吃】 1、秋葵焯水之后整体温度比较高,如果不过冷水的话剩下的余温会让秋葵的肉质变软,而过一遍凉水可以让秋葵变得脆爽,同时去除掉部分粘液,吃起来口感更好,适宜凉拌等吃法 。
2、秋葵焯水后放在凉水或冰水中浸泡,不仅能迅速降低秋葵的温度,而且还能防止高温对色素的破坏,维持秋葵的翠绿色泽,使凉拌秋葵做出来更有食欲 。
秋葵焯水变色是怎么回事
1、颜色变翠绿:正常现象 当秋葵在高温下沸煮变熟就会导致当中的叶绿素被破坏,秋葵的颜色就会变得翠绿,这和煮虾时,虾熟了其中的虾红素使其变红是一个道理,属于正常现象,可以放心食用 。
2、其他颜色:食物变质 如果秋葵焯水颜色变黄,或带有黑色,这种情况下的秋葵很可能是食物变质的现象,因秋葵久放或保存不当引起,不能继续食用,误食会引发食物中毒,导致腹痛、腹泻等不是症状 。