冬茶有哪些品种,都有哪些品种的茶叶( 二 ) _质量

都有哪些品种的茶叶

文章插图
◆绿茶
安化松针宝洪茶洞庭碧螺都匀毛尖
峨眉竹叶青恩施玉露高桥银峰顾渚紫笋
桂平西山茶黄山毛峰惠明茶碣滩茶
径山茶敬亭绿雪老竹大方六安瓜片
庐山云雾茶眉茶蒙顶茶南安石亭绿
南京雨花茶平水珠茶秦巴雾毫泉岗煇白
日铸雪芽太平猴魁天山绿芽天尊贡芽
无锡毫茶午子仙毫婺源茗眉婺州举岩
西湖龙井峡州碧峰仙人掌茶信阳毛尖
休宁松萝涌溪火青云峰与蟠毫紫阳毛尖
◆红茶
川红工夫滇红工夫红碎茶湖红工夫
闽红工夫宁红工夫祁门工夫小种红茶
宜红工夫越红工夫
◆乌龙茶
安溪色种八角亭龙须茶
闽北水仙白毛猴
凤凰水仙黄金桂武夷肉桂台湾乌龙
台湾乌种铁观音永春佛手武夷岩茶
武夷四大名枞
◆白茶
白牡丹贡眉(寿眉) 新工艺白茶银针白毫
◆黄茶
北港毛尖广东大叶青海马宫茶霍山雪芽
君山银针鹿苑毛尖蒙顶黄芽皖西黄大茶
沩山白毛尖温州黄汤
◆黑茶
湖南黑茶老青茶六堡散茶普洱茶
◆紧压茶
饼茶方包茶茯砖茶固形茶
黑砖茶花砖茶紧茶康砖和金尖
米砖茶普沱方茶青砖茶沱茶
湘尖茶圆茶竹筒香茶
◆花茶
白兰花茶玳玳花茶桂花茶金银花茶
玫瑰花茶茉莉花茶珠兰花茶
1、以色泽(或制作工艺)分类:
茶类名制作特色代表产品
绿茶不发酵的茶(发酵度为零) 龙井茶,碧螺春
黄茶不发酵的茶(发酵度为零) 君山银针
白茶徽发酵的茶(发酵度为10-20%) 白牡丹,白毫银针,安吉白荣
青茶轻度发酵的茶(发酵度为20-30%) 铁观音,文山包种茶，冻顶乌龙茶
红茶全发酵的茶(发酵度为80-90%) 祁门红茶，荔枝红茶
黑茶后发酵的茶(发酵度为100%) 六堡茶,普洱茶
2.以季节分类:
春茶
是指当年3月下旬到5月中旬之前采制的茶叶。春季温度适中，雨量充份，再加上茶树经过了半年冬季的修养生息，使得春季茶芽肥硕，色泽翠绿，叶质柔软，且含有丰富的维生素，特别是氨基酸。不但使春茶滋味鲜活且香气宜人富有保健作用。
夏茶
是指5月初至7月初采制的茶叶夏季天气炎热，茶树新的梢芽叶生长迅速，使得能溶解茶汤的水浸出物含量相对减少，特别是氨基酸等的减少使得茶汤滋味、香气多不如春茶强烈，由于带苦涩味的花青素、咖啡因、茶多酚含量比春茶多，不但使紫色芽叶增加色泽不一，而且滋味较为苦涩。
秋茶
就是8月中旬以后采制的茶叶。秋季气候条件介于春夏之间，茶树经春夏二季生长、新梢芽内含物质相对，减少叶片大小不一，叶底发脆，叶色发黄，滋味和香气显得比较平和。
冬茶
大约在10月下旬开始采制。冬茶是在秋茶采完后，气候逐渐转冷后生长的。因冬茶新梢芽生长缓慢，内含物质逐渐增加，所以滋味醇厚，香气浓烈。
3、按其生长环境来分：
平地茶
茶芽叶较小，叶底坚薄，叶张平展，叶色黄绿欠光润。加工后的茶叶条索较细瘦，骨身轻，香气低，滋味淡。