小茴香不能代替孜然 。虽然都是香料,小茴香多用来制作用卤菜或用来炖煮肉类食材,孜然在炽烈的高温或滚油的浸润中会散发出奇特的味道,因此常用在葱爆羊肉或烧烤中 。
小茴香又称茴香、香丝菜,是一种常用的调味料 。常用于肉类、海鲜及烧饼等面食的烹调 。具有温阳散寒,理气止痛的功效 。全株具特殊香辛味,能除肉中臭气,使之重新添香 。故称“茴香” 。
孜然,学名孜然芹,也称安息孜然,又名安息茴香,属伞形科孜然芹属,1一2年生草木植物 。原产埃及,埃塞俄比亚,地中海沿岸地区,前苏联、伊朗、印度及北美有栽培 。我国新疆、甘肃河西走廊为主要产地 。孜然果实可入药,用于治疗消化不良和胃寒腹痛等症,是重要的药材和化妆品添加剂 。
文章插图
小茴香和孜然的区别
外观差异
小茴香的颗粒要比孜然大很多,并且形状稍弯曲;小茴香的颜色偏绿色,而孜然的颜色更深,偏黄色 。
风味差异
小茴香:气味芳香,味微甜 。
孜然:味道微辛,是咖喱的主要香料之一 。
产地差异
小茴香:原产于欧洲,主产于我国山西,内蒙古和辽宁等地,在全国各地均有种植 。
【孜然可以用小茴香代替吗 小茴香能代替孜然吗】孜然:孜然原产于埃及地中海沿岸 。孜然在我国仅产于新疆和甘薯河西走廊一带 。
成分差异
小茴香中含有茴香脑、茴香醛、茴香酮等活性成分 。具有改善食欲和助消化等诸多功效 。
孜然的挥发油中有效成分为岩芹酸等 。
用法差异
小茴香:多用于炖煮羊肉、做羊肉汤 。
孜然:孜然在炽烈的高温或滚油的浸润中会散发出奇特的味道,因此常用在葱爆羊肉或烧烤中 。
- 蘑菇可以和鸡蛋同吃吗? 蘑菇和鸡蛋可以放在一起炒吗
- 人参果可以直接洗了吃吗 人参果可以直接生吃吗 人参果怎么剥皮
- 女人带貔貅有什么讲究可以戴脖子上吗? 女人带貔貅有什么讲究
- 人参果可以放冰箱保存吗多久 人参果可以放冰箱吗 人参果怎么放会更久
- 凉拌黄瓜隔夜能吃吗 中午的凉拌黄瓜下午可以吃吗
- 凉拌黄瓜怎么做又脆又好吃 凉拌黄瓜盖上保鲜膜可以隔夜吃吗
- 西瓜沾盐可以治疗嗓子发炎吗 西瓜沾盐会拉肚子吗
- 租房退税可以退几次 租房退税信息可以瞎填吗
- 西瓜为什么沾盐吃 西瓜沾盐可以治牙疼吗
- 几头鲍鱼代表什么意思 鲍鱼可以生吃不