以下哪道美食属于淮扬菜 蟹粉狮子头和白灼虾哪个是淮扬菜( 二 )


5、要重视火功,在烹制肉圆时要区别情况,恰当用火 。将“狮子头”放入砂锅的沸汤之中烧煮片刻,待汤再次沸腾后,再改用微火焖约两小时 。这样,烹制出的“狮子头”就有肥而不腻,入口即化之妙了 。