鲢鱼头的做法大全家常鲢鱼头的做法( 二 ) _鱼鳃

【鲢鱼头的做法大全家常鲢鱼头的做法】4.在煎锅里放大约250克油。油三成热后，将鱼块滑入油中，用漏勺捞出备用。
5.把油铲一点，锅里留一点油，放入葱、姜、蒜，炒香。
6.加入大约300毫升的原汤或水。估计能过鱼块。然后依次加入辣酱、酱油、蚝油、酱油，再根据自己的口味加入少许盐。
7.烧开后，把滑滑的或油乎乎的鱼块和炸豆腐块放进去。
8.煮开后，转中火煮5-8分钟，直到鱼块熟透。稍微勾一下，撒上蒜苗。
风味鲢鱼头的做法
构成:
一个鲢鱼头，中老豆腐500g，香菇，冬笋，胡萝卜和大蒜。
练习步骤:
1/9
将新鲜的鲢鱼头洗净，两面沾面粉，再入锅煎，防止溅油。
2/9
拿起油锅，放一点盐进去，防止鱼碰到锅。
3/9
油热了，就在鱼头里炸。
4/9
煎的时候注意把鱼头立起来，让鱼头的上部和不容易煎的地方充分煎到香。
5/9
将鱼头一分为二，放入大汤锅中。
6/9
鱼头淋上水，放入葱姜末，倒入老酒。煮沸后，让鱼头煨大约10-20分钟。
7/9
加入胡萝卜、冬笋、香菇，继续煨。
8/9
加入豆腐，加点盐，小火炖20-30分钟左右。
9/9
关火前撒上蒜粉，增加汤的风味和色泽。
鲢鱼头更好的吃法是炖。
首选是鲢鱼。炖肉味道鲜美，呈白色，像牛奶一样。2.刮去新鲜鱼头上的鱼鳞，去除鱼鳃、黑膜等。，清洗干净，用清水浸泡，中间换几次水，去掉血水(鱼头的鲜度是关键，浸泡的目的是去腥) 。
3.将锅加热，加入少许油湿润(目的是防止煎鱼时粘锅) 。然后放入油，加热到6-7成热，放入鱼头，炸到表面的肉凝固变白，再翻面炸。
4.在煎好的鱼头中加入开水，大火保持汤汁沸腾。你会发现汤变乳白色的速度非常快(必须加开水，开大火才能得到浓稠的白汤) 。加入适量白胡椒粉、葱白、姜片(以去腥为目的)炖2分钟，再加入嫩豆腐(或竹笋、香菇等。)等辅助材料。)和适量的盐调味(盐不能加太早) 。如果喜欢吃辣，可以加入干辣椒，继续炖5分钟，然后出锅。撒上葱花和香菜。一道美味的炖鱼头就做好了。
川味蒜香鲢鱼头
食物
鲢鱼600克，豆瓣酱35克，腌姜15克，泡椒40克，姜米10克，蒜米10克，大蒜120克。
方法/步骤
1.选择幼鲢鱼，去内脏，洗净备用。
2.锅热后，倒油，放入豆瓣酱、泡椒粉、泡好的姜末、姜、蒜，炒香，然后加水，放入蒜，煮至入味。
3.将处理好的鲢鱼放入锅中，在锅中煮沸，然后加入白糖提鲜。
4.鲢鱼煮熟后，用筷子将鲢鱼轻轻夹入盘中。继续煨锅内剩余的汤汁，在汤汁中加入水淀粉，出锅前加入醋、红油和葱花，将汤汁浇在鲢鱼上。
摘要
1.选择幼鲢鱼，去内脏，洗净备用。
2.锅热后，倒油，放入豆瓣酱、泡椒粉、泡好的姜末、姜、蒜，炒香，然后加水，放入蒜，煮至入味。
3.将处理好的鲢鱼放入锅中，在锅中煮沸，然后加入白糖提鲜。
4.鲢鱼煮熟后，用筷子将鲢鱼轻轻夹入盘中。继续煨锅内剩余的汤汁，在汤汁中加入水淀粉，出锅前加入醋、红油和葱花，将汤汁浇在鲢鱼上。
红烧鲢鱼头的做法
材料:鲢鱼头1个，配料:植物油2汤匙，盐1茶匙，葱2根，姜2片，辣椒10个，干辣椒3个，蒜5瓣，料酒1汤匙，酱油1汤匙，糖2茶匙，醋1汤匙，蚝油1汤匙，生粉2汤匙。
红烧鱼头:去除鱼鳃，在炖汤之前一定要清洗干净，因为鱼鳃是整个鱼头最腥的部分，含有很多脏东西。浸泡鱼头，把鱼头洗干净，去掉鱼鳃，如果有足够的时间，在清水中浸泡一段时间。浸泡时更好在水中加盐去腥，这样浸泡1小时就能去除鱼头的土腥味。除了盐，还可以重复利用。这样可以达到更好的除臭效果。先将油烧热，放入干辣椒、葱、姜、蒜，然后将鱼头放入锅中煎至两面焦黄。加入料酒、醋、淡老抽和老抽。注意不要加太多淡的和深的酱油，否则味道会太咸。同时加入冷水和生粉，盖上锅盖，大火烧开，将鱼汤熬至成汁。

鲢鱼头的做法大全家常 鲢鱼头的做法( 二 )

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